Proiectarea alimentelor pentru vârstnici: impactul critic al structurii alimentare

Consumul de alimente și modelele alimentare sunt factori esențiali în promovarea îmbătrânirii active și sănătoase. Dezvoltarea de produse alimentare adaptate nevoilor specifice ale vârstnicilor ar putea favoriza îndeplinirea unei diete echilibrate din punct de vedere nutrițional, reducând în același timp consecințele malnutriției. În acest scop, aplicarea unei abordări de proiectare a structurii alimentare ar putea fi deosebit de profitabilă, fiind structura alimentară responsabilă pentru funcționalitățile finale ale produselor alimentare. În această revizuire narativă, au fost discutate mai întâi modificările fiziologice asociate consumului de alimente care apar în timpul îmbătrânirii. Apoi, accentul s-a mutat pe posibilul rol al structurii alimentelor în furnizarea funcționalităților țintă, luând în considerare acceptabilitatea alimentelor, digestia nutrienților, a moleculelor bioactive și a bacteriilor probiotice.

Name and profession

Nutrition & Health Officer

Name of organization

Clubster NSL – Eurasanté

Country

Italy

Creator name

Calligaris, Moretton et.al, University of Udine & University of Parma

Click the button to open the submitted document.
Please note that the link will open in a new page.

Responses

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *