Broccoli sotat cu nuci

Sigur, există clasicul fel de mâncare de vită și broccoli pe care ai ajuns să-l cunoști și să-l iubești, dar pentru acele zile în care cauți doar puțin mai puțină carne, este timpul să apelezi la nuca atotputernică. Este gras și bogat, cu o textură distractivă, ondulată, care oferă sosurilor o mulțime de colțuri și crăpături de îmbrățișat. Mai întâi caramelizați-l ușor cu zahăr și susan până se confiază ușor și aveți un concurent demn de carne.