Orientações para o fornecimento de refeições saudáveis por entidades da economia social

O objetivo deste manual é contribuir para a melhoria da qualidade da oferta alimentar nestas organizações sem fins lucrativos com intervenção social no país, em particular as que têm a sua própria gestão alimentar, fornecendo um conjunto de orientações básicas para a elaboração de ementas aquando do planeamento e produção de refeições. O objetivo é que os serviços e instituições envolvidos garantam os princípios de uma alimentação saudável - uma alimentação completa, equilibrada e variada. Este documento estabelece ainda um modelo orientador genérico para a composição das refeições standard a distribuir por estas organizações, as quantidades médias de alimentos a oferecer, com base nas recomendações alimentares constantes do guia alimentar para a população portuguesa (Roda dos Alimentos), bem como uma descrição dos alimentos a limitar.