La consommation alimentaire et les habitudes alimentaires sont des facteurs essentiels dans la promotion d\u2019un vieillissement actif et en bonne sant\u00e9. Le d\u00e9veloppement de produits alimentaires adapt\u00e9s aux besoins sp\u00e9cifiques des personnes \u00e2g\u00e9es pourrait favoriser l\u2019adoption d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e sur le plan nutritionnel, tout en r\u00e9duisant les cons\u00e9quences de la malnutrition. \u00c0 cette fin, l\u2019application d\u2019une approche de conception de la structure alimentaire pourrait \u00eatre particuli\u00e8rement rentable, la structure alimentaire \u00e9tant responsable des fonctionnalit\u00e9s finales des produits alimentaires. Dans cette revue narrative, les changements physiologiques associ\u00e9s \u00e0 la consommation alimentaire survenant au cours du vieillissement ont d\u2019abord \u00e9t\u00e9 abord\u00e9s. Ensuite, l\u2019accent a \u00e9t\u00e9 mis sur le r\u00f4le possible de la structure des aliments dans la fourniture des fonctionnalit\u00e9s cibles, en tenant compte de l\u2019acceptabilit\u00e9 des aliments, de la digestion des nutriments, des mol\u00e9cules bioactives et des bact\u00e9ries probiotiques. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La consommation alimentaire et les habitudes alimentaires sont des facteurs essentiels dans la promotion d\u2019un vieillissement actif et en bonne sant\u00e9. Le d\u00e9veloppement de produits alimentaires adapt\u00e9s aux besoins sp\u00e9cifiques des personnes \u00e2g\u00e9es pourrait favoriser l\u2019adoption d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e sur le plan nutritionnel, tout en r\u00e9duisant les cons\u00e9quences de la malnutrition. \u00c0 cette fin, l\u2019application d\u2019une approche de conception de la structure alimentaire pourrait \u00eatre particuli\u00e8rement rentable, la structure alimentaire \u00e9tant responsable des fonctionnalit\u00e9s finales des produits alimentaires. Dans cette revue narrative, les changements physiologiques associ\u00e9s \u00e0 la consommation alimentaire survenant au cours du vieillissement ont d\u2019abord \u00e9t\u00e9 abord\u00e9s. Ensuite, l\u2019accent a \u00e9t\u00e9 mis sur le r\u00f4le possible de la structure des aliments dans la fourniture des fonctionnalit\u00e9s cibles, en tenant compte de l\u2019acceptabilit\u00e9 des aliments, de la digestion des nutriments, des mol\u00e9cules bioactives et des bact\u00e9ries probiotiques. <\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[145,173,183],"tags":[],"class_list":["post-2124","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agri-food-company-fr","category-link-fr","category-scientific-papers-fr",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/47"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2124"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2226,"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2124\/revisions\/2226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}