Lignes directrices pour la fourniture de repas sains par les entités de l’économie sociale

L’objectif de ce manuel est de contribuer à l’amélioration de la qualité de l’offre alimentaire de ces organisations à but non lucratif ayant une intervention sociale dans le pays, en particulier celles qui ont leur propre gestion alimentaire, en fournissant un ensemble de directives de base pour l’élaboration des menus lors de la planification et de la production des repas. L’objectif est que les services et les institutions concernés garantissent les principes d’une alimentation saine - une alimentation complète, équilibrée et variée. Ce document établit également un modèle directeur générique pour la composition des repas standard à distribuer par ces organisations, les quantités moyennes de nourriture à offrir, sur la base des recommandations alimentaires du guide alimentaire pour la population portugaise (Roda dos Alimentos), ainsi qu’une description des aliments à limiter.