El consumo de alimentos y los patrones diet\u00e9ticos son factores fundamentales para promover un envejecimiento activo y saludable. El desarrollo de productos alimenticios adaptados a las necesidades espec\u00edficas de las personas mayores podr\u00eda favorecer el cumplimiento de dietas nutricionalmente equilibradas, al tiempo que reduce las consecuencias de la malnutrici\u00f3n. Para este objetivo, la aplicaci\u00f3n de un enfoque de dise\u00f1o de estructuras alimentarias podr\u00eda ser particularmente rentable, siendo la estructura alimentaria responsable de las funcionalidades finales de los productos alimenticios. En esta revisi\u00f3n narrativa se discutieron en primer lugar los cambios fisiol\u00f3gicos asociados al consumo de alimentos que ocurren durante el envejecimiento. A continuaci\u00f3n, la atenci\u00f3n se centr\u00f3 en el posible papel de la estructura de los alimentos en la entrega de funcionalidades objetivo, teniendo en cuenta la aceptabilidad de los alimentos, la digesti\u00f3n de los nutrientes, las mol\u00e9culas bioactivas y las bacterias probi\u00f3ticas. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El consumo de alimentos y los patrones diet\u00e9ticos son factores fundamentales para promover un envejecimiento activo y saludable. El desarrollo de productos alimenticios adaptados a las necesidades espec\u00edficas de las personas mayores podr\u00eda favorecer el cumplimiento de dietas nutricionalmente equilibradas, al tiempo que reduce las consecuencias de la malnutrici\u00f3n. Para este objetivo, la aplicaci\u00f3n de un enfoque de dise\u00f1o de estructuras alimentarias podr\u00eda ser particularmente rentable, siendo la estructura alimentaria responsable de las funcionalidades finales de los productos alimenticios. En esta revisi\u00f3n narrativa se discutieron en primer lugar los cambios fisiol\u00f3gicos asociados al consumo de alimentos que ocurren durante el envejecimiento. A continuaci\u00f3n, la atenci\u00f3n se centr\u00f3 en el posible papel de la estructura de los alimentos en la entrega de funcionalidades objetivo, teniendo en cuenta la aceptabilidad de los alimentos, la digesti\u00f3n de los nutrientes, las mol\u00e9culas bioactivas y las bacterias probi\u00f3ticas. <\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[142,171,182],"tags":[],"class_list":["post-2125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agri-food-company-es","category-link-es","category-scientific-papers-es",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/47"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2125"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2359,"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2125\/revisions\/2359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tastage.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}