Directrices para la provisión de alimentación saludable por parte de las entidades de economía social

El objetivo de este manual es contribuir a mejorar la calidad de la oferta alimentaria de estas entidades sin ánimo de lucro y de intervención social en el país, especialmente de aquellas con gestión alimentaria propia, proporcionando una serie de pautas básicas para la elaboración de menús en la planificación y producción de los alimentos. El objetivo es que los servicios e instituciones implicados garanticen los principios de una alimentación saludable: una dieta completa, equilibrada y variada. Este documento también establece un modelo guía genérico para la composición de las comidas estándar a distribuir por estas organizaciones, las cantidades medias de alimentos a ofrecer, basadas en las recomendaciones alimentarias de la guía alimentaria para la población portuguesa (Roda dos Alimentos), así como una descripción de los alimentos a limitar.