Κατευθυντήριες γραμμές για την παροχή υγιεινών γευμάτων από φορείς κοινωνικής οικονομίας

Στόχος αυτού του εγχειριδίου είναι να συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων που προσφέρονται σε αυτούς τους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς με κοινωνική παρέμβαση στη χώρα, ιδίως εκείνους που έχουν τη δική τους διαχείριση τροφίμων, παρέχοντας ένα σύνολο βασικών κατευθυντήριων γραμμών για την κατάρτιση μενού κατά τον προγραμματισμό και την παραγωγή γευμάτων. Στόχος είναι οι εμπλεκόμενες υπηρεσίες και ιδρύματα να εγγυηθούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής - μια πλήρη, ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Το έγγραφο αυτό καθορίζει επίσης ένα γενικό κατευθυντήριο μοντέλο για τη σύνθεση των τυποποιημένων γευμάτων που θα διανεμηθούν από αυτούς τους οργανισμούς, τις μέσες ποσότητες τροφίμων που θα προσφερθούν, με βάση τις συστάσεις για τα τρόφιμα στον οδηγό τροφίμων για τον πορτογαλικό πληθυσμό (Roda dos Alimentos), καθώς και μια περιγραφή των τροφίμων που πρέπει να περιοριστούν.